⒈ 即面粉。
引北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·餅法》：“剛溲麵，揉令熟，大作劑，挼餅麤細(xì)如小指大，重縈於乾麵中，更挼如麤箸大。”《文明小史》第二七回：“堂倌道；‘客人不知，現(xiàn)在乾麵漲價了。’”
⒈ 未加水前的面粉。
例如：「別拿干面撲著玩。」
⒉ 曬干的面條。
例如：「把門前曬的干面拿回來。」
⒊ 面條煮熟后，只加作料而沒有湯汁。
例如：「老板，來碗干面。」
反湯面